Hjemmelavede Kyllinge Nuggets

IMG_2211

Jeg har delt en del opskrifter her på sidste, ikke fordi jeg skal til at være madblogger, men fordi jeg selv ofte får aftensmad ideer hos andre bloggere. Og jeg tænkte at I heller ikke skal snydes for mine favoriter. Så derfor kommer der endnu en.

Vi elsker fastfood hjemme hos os og vi får det ret ofte. Men nu laver min mand verdens bedste pizza og jeg er efterhånden også ret hardcore til at lave flere forskellige slags burgere, så det er ikke så usundt som det lyder.

En af vores største favoritter er hjemmelavede kyllinge nuggets, som vi bruger i burgere og Julie guffer dem gladeligt uden tilbehør. Og det allerbedste er at de er super nemme at lave.

Til 3 personer:

  • 2 stk kyllingebryst filet
  • Revet Parmesan
  • Rasp
  • Lidt salt
  • Frritureolie

Kyllingebrystfiletterne deles på midten og fileteres således der bliver 4 forholdsvis flade stykker af et kyllingebryst.

Stykkerne paneres i rasp, revet parmesan og lidt salt. Derefter steges de i fritureolien. De popper op til overfladen når de er færdige.

De smager også fortrinligt dagen derpå – både kolde men også varme.

Nem aftensmad

IMG_2159

Hjemme hos os er vi store fans af nem aftensmad – især i hverdagen, men i weekenden kan der også snige sig nemme retter ind. En af vores favoritter her i sommerhalvåret er en grillet mørbrad med lækkert tilbehør. Mørbard er da ikke nem mad tænker du måske, men nu er vi kun 3 hjemme hos os, så vi kan snildt nøjedes med en halv mørbrad. Også tager det kun små 20 minutter på grillen før den er klar.

Denne gang valgte vi at fylde lidt Buko Pikant Ost i mørbraden før vi rullede den ind i bacon og gav den de her 20 minutter på grillen. Tilbehøret denne aften var Brocolli salat.

Brocollisalaten er lavet af et lille brocolli hoved, en halv pakke bacon skåret i strimler, solsikkekerner og en dressing bestående af creme fraiche, rødvinseddike og lidt sukker. Super nemt og mættende.

Jeg har dog efterhånden lært at der er stor forskel på hvad der opfattes som nem aftensmad i de forskellige familier. Jeg har hvertfald tidligere tænkt “aaah der står her at det er nem mad”, men for mig har det været vildt besværligt at lave. Så denne her opskrift må være en af de der befinder sig lidti limboland, men for mig er den dejlig nem at lave.

Hvad betegner du egentlig som nem aftensmad?

Billede - DK (1)

Opskrift: Lasagne

IMG_2058

I påsken lavede jeg en ordentlig omgang lasagne og det var som altid meget populært hos resten af familien. Jeg startede med følge en opskrift slavisk, men har efterhånden lært at freestyle ret meget i denne ret både med valg af grøntsager og kød, så den efterhånden fungerer som en “tøm køleskabet” ret. Jeg tænkte at jeg ville dele opskriften med jer.

Denne gang endte jeg med følgende:

  • 250g hk oksekød
  • 1 løg
  • 1 squash
  • 2 gulerødder
  • 2 pastniakker
  • en rest peberfrugt
  • 5 fed hvidløg
  • 1 ds. hk. tomater
  • lidt ketchup
  • 2 dl. oksekødsbouillon
  • Timian
  • Oregano
  • salt
  • peber

Fremgangsmåden:

Brun kødet (hvis fedtprocenten er lav så brug lidt olie). Tilsæt grøntsagerne og svits dem med i cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg, krydderier, hk. tomat og ketcup og kog det godt igennem (ca. 10 minutter). Tilsæt bouillionen og lad sovsen koge ca. 30 minutter.

Saml lasagnen, jeg bruger mornaysovs i stedet for bechamelsovs (det giver en mere cremet ret) og blander gerne kødsovs og mornaysovs i lagene. Start og slut med et lag sovs.

Lad lasagnen trække i 30 minutter inden den laves færdig i ovnen ved 180gr i 30 minutter. Efter 25 minutter kan du tilføje lidt revet ost på toppen.

Server med en grøn salat.

Som grøntsager kan du også bruge bladselleri, knoldselleri, persillerødder, brocolli – kun fantasien sætter grænser. Ligesom kødet også kan variere. Jeg har både lavet den med hk, kyllingekød, hk. svinekød og kyllingebryst filetter skåret i mundrette bider.

Mængden af kød kan også sagtens være højere, det kommer an på hvad jeg har i fryseren/køleskabet.

Ret Nemt

Topfoto%20-%20familieret%20-%20845x220Topfoto%20-%20RetØkonomisk%20-%20closeup%20-%20845x220_jpgPå dage som i dag så gad jeg virkelig godt ikke at skulle tænke over den klassiske “Hvad skal vi have til aftensmad?” midt i ulvetimen i vores lokale dagligvare butik.

Hjemme hos kører vi med madplan for ellers ville vi køre rundt i de samme 7 retter hele tiden. Derfor satte vi madplanen i spil og har efterhånden kørt med den nogle år. Når jeg altså husker at få den lavet og lad mig være ærlig, det sker ikke ret tit lige i øjeblikket. Og så er det jeg havner i den øverste situation. Samtidig kan jeg når jeg ser tilbage på madplanen se at det er de samme retter vi skifter mellem.

Derfor har jeg overvejet at få måltidskasser leveret – måske ikke til 7 dage om ugen, men bare en 3-4 dage ville ikke bare være en kæmpe hjælp i dagligdagen, men det vil også bringe lidt mere inspiration til vores egne planer.

Retnemt.dk er leveringsdygtig i måltidskasser, her får man simpelthen råvarerne leveret til døren og  en opskrift. Ingen af retterne tager mere end en halv time at lave og så kan man vælge forskellige temaer. Jeg kigger f.eks. på “Ret børnevenlig” eller “Extra Nem”.

Men ønsker du ikke måltidskasserne leveret, men blot inspiration til nye retter så er de også leveringsdygtige i det, retnemt.dk har nemlig samlet en del af deres opskrifter og lagt dem online så du enhver tid kan finde hurtig og nem inspiration.

Er du til måltidskasser?

Topfoto%20-%20luksus%20-%20845x220unnamed

Fødselsdags Brunsviger

IMG_0580IMG_0582

De sidste par gange en af os her i huset har haft fødselsdag har jeg haft bagt brunsviger, som er blevet helt exceptionelt god (selv min far siger at den er bedre end min mors). Så derfor var det ikke noget svært valg da jeg skulle vælge hvilken kage mine kollegaer skulle have glæde af i mandags.

Så det må vidst efterhånden være en fødselsdags tradition hjemme hos ios. Sådan en rigtig fynsk brunsviger med masser af sukker.

Jeg bager altid efter opskriften i Amos “Den Sore Fødselsdags Bagebog” men opskriften er så god at jeg synes den bør deles.

Ingredienser:

Dej:

  • 400gr hvedemel
  • 100g margerine (smeltet)
  • 50g gær
  • 50g sukker
  • 1 æg
  • 2 dl mælk

Remonce:

  • 200g margarine eller smør (blødt smør)
  • 300 g brun farin
  • 2 tsk. vanille sukker
  • 4spsk kagecreme

Sådan gør du:

  1. Smelt marginen og hæld derefter mælken. Opløs gæren i blandingen.
  2. Tilsæt mel og de øvrigt ingredienser til dejen
  3. Ælt dejen til den er glat og ensartet. (dejen skal ikke være alt for fast)
  4. Dejen hæver tildækket og lunt i 20 minutter
  5. Rul dejen til den passer i en bradepande på ca. 40x40cm
  6. Rør alle ingredienserne  til remoncen sammen til en blød masse
  7. Prik let i dejen med fingrene og kom remoncen over.
  8. Lad brunsvigeren efterhæve lunt i ca. 30-40 mens ovnen forvarmes til 200gr (varmluft).
  9. Bag brunsvigeren midt i ovnen i ca. 15 minutter (Pas på den ikke får for meget).
  10. Lav en kagemand eller pynt som du har lyst til når den er kølet af.

Tip!: Sørg for den efterhæver godt, da den eller bliver for kompakt.IMG_0591

 

 

Older posts